☕️Хороший растворимый кофе. История, технологии и популярность
Сегодня растворимый кофе занимает четверть объёма мирового кофе. Эта статья о том, как появился растворимый кофе, когда он набрал популярность, какой кофе выбрать.
История изобретения растворимого кофе
«Быстрый» кофе изобрёл Альфонс Алле, получивший патент в 1881-м году. Технология (лиофилизация) предусматривала заморозку кофе с последующей возгонкой в вакуумной камере.
В 1890-м году Дэвид Стрэнг в Новой Зеландии запатентовал процесс «сухой горячей сушки» (Dry Hot-Air) и продавал растворимый кофе, названный в честь себя. Ранее ошибочно считалось, что этот процесс изобрёл японский учёный Сатори Като, потому что он представил кофейный порошок на выставке в Нью Йорке в 1901-м году.
Массовое применение растворимый кофе получил во время Первой мировой войны — он входил в солдатский паёк.
Большой вклад в доступность и популярность растворимого кофе внёс совместный проект Бразильского института кофе и компании «Нестле». В 1938-м году они запустили в массовое производство улучшенный процесс изготовления растворимого кофе. На первых порах это позволило перерабатывать невостребованные излишки кофе, выращиваемого в стране. Под маркой «Нескафе» продукт стал популярен в Америке, а позже — во всём мире.
Производство растворимого кофе сегодня
Сегодня растворимый кофе — это конечный продукт: проще экспортировать, весит меньше целых зёрен, выдерживает более суровые условия хранения. Часто готовится из доступной робусты вместо арабики.
Бразилия — крупнейший в мире производитель и экспортер растворимого кофе. В первом квартале 2020 года экспорт растворимого кофе из Бразилии вырос примерно на 20%. Другие страны-производители кофе (например, Колумбия) демонстрируют такие же темпы роста.
Международная организация кофе (ICO) прогнозирует ежегодный рост рынка растворимого кофе на 4,2% до 2024-го года. Европа — крупнейший в мире потребитель растворимого кофе с долей рынка 37%, за ней следуют Китай (12%) и США (11%). По данным ICO в Россию ежегодно импортируют почти 300 тонн кофе.
Что думают эксперты о растворимом кофе
Равнодушных обычно не бывает, люди делятся на два лагеря. В первом те, кто категорически против растворимого кофе.
Во втором люди, наслаждающиеся возможностью выпить горячий кофе в пути. Или в случае нехватки времени на «правильный» способ приготовления. Эксперты считают, что есть довольно большой спрос на растворимый спешелти кофе. Он не будет стремиться конкурировать или заменять посещение кофейни и свежеприготовленную чашку. Растворимый спешелти кофе нацелен на то, чтобы дать любителю кофе возможность выпить отличную чашку кофе, когда свежесваренный кофе недоступен.
Популярный в России растворимый кофе
Хороший растворимый кофе — Нескафе Классик
Очень популярный кофе. Вы только посмотрите, на Маркете больше 400 оценок, средняя — 4.1!
Очень вкусный растворимый кофе
Nescafe Gold Espresso — кофе из Бразилии, родоначальника промышленного производства растворимого кофе. Говорят, что у него не только пенка, но и вкус похож на эспрессо. Цена выше, чем у предыдущего.
Хороший растворимый кофе из Колумбии
Jacobs Monarch — вкусный кофе из Колумбии. У него много отзывов, средняя оценка — 4.2. Для тех, кто любит более мягкий вкус.
Часто задаваемые вопросы
Какой кофе лучше: в зернах или растворимый?
Это зависит от ингредиентов и способа приготовления зернового кофе и личных предпочтений. Чтобы приготовить вкусный зерновой кофе, понадобится свежеобжаренный кофе, хорошее оборудование и опыт. Любой недостаток ингридиентов или оборудования способен сильно снизить качество результата. В то же время растворимый кофе неприхотлив в транспортировке и хранении, имеет большой срок годности. Другим словом, его сложнее испортить.
Какой кофе лучше: сублимированный или растворимый?
Сублимированный (англ. freeze dried, «вымороженный», фриз-драйд) — это один из подвидов растворимого кофе. Сублимация — технологии «сушка замораживанием». Гранулы сублимированного кофе приятно пахнут, имеют кофейный цвет. По сравнению с порошковым и гранулированным эта технология сложнее, а кофе, соответственно, дороже.
Источники
При подготовке статьи использованы материалы: